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一、怎么证明承揽关系和雇佣关系
1.考察双方当事人之间是否存在支配与被支配的关系。
在雇佣关系中，雇员对其所承担的工作内容并无自主决策权；而在承揽关系中，承担者在完成标的过程中有相当大的独立性。
2.双方签订合同时的前提条件有所差异。
雇佣关系下，作为雇主的一方通常会在挑选雇员时，将雇员的劳动技能是否能够胜任工作视为首要考量因素，而雇员则主要关注劳动报酬是否符合自身期望，进而决定是否接受该项劳务。
在承揽关系中，定作人在选定承揽方时，需综合考虑对方的设备设施、技术水平、商业信誉以及人力资源等方面的情况，而承揽方也需要根据自身的技能水平及现有的资源状况，判断是否有能力完成工作并从中获取利润，然后再行订立合同。
3.提供劳务的一方所提供的服务内容亦有所区别。
在雇佣关系中，雇员仅需提供简单的劳动力，以满足雇主的需求；而在承揽合同中，承揽方则需运用其独特的技能，为定作人交付劳动成果。
《民法典》第七百七十二条
承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，但是当事人另有约定的除外。承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。
二、没有合同怎么确定承揽关系
在未签订合同时，我们可以通过证明承揽关系当事人双方基于真实意愿所达成的合意来确认此种关系的存在。
根据现行法律法规，合同的表现形态存在着书面、口头或是其他法定方式之分，无论采用何种形式，只要在当事人双方之间达成合议且内容符合相关法定有效要素的要求，皆可被确认为有效，进而得以证实承揽关系的存在。
三、承揽关系定作人就没有责任了吗
是的，定做人要负责任的情况有：
1.若承揽人觉得定做人给的图或技术需求不合理，应马上告知定做人。
如果因定做人心不在焉而导致损失，需赔付损失
2.若定做人中途变卦，对承揽人带来损失，也得赔偿
3.如承揽工作需定做人帮忙，其有此义务。
若不帮忙以致无法完成，承揽人可敦促定做人在合理时间内完成，并可延长时间。
若定做人仍未行动，承揽人有权解约
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