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一、怎么界定违法分包和合法分包

界定违法分包和合法分包可从以下方面判断：

合法分包需满足以下条件：一是主体资格合法，分包单位具备相应资质；二是经建设单位认可，施工总承包单位将部分工程分包给其他单位应取得建设单位同意；三是分包内容合法，只能将非主体、非关键性工作分包，且专业分包单位不能再进行专业分包，劳务分包单位可将劳务作业再分包；四是分包合同形式合法，必须签订书面合同。

违法分包则有以下情形：一是总承包单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位；二是建设工程总承包合同中未有约定，又未经建设单位认可，承包单位将其承包的部分建设工程交由其他单位完成；三是施工总承包单位将建设工程主体结构的施工分包给其他单位；四是分包单位将其承包的建设工程再分包。

准确界定违法分包和合法分包，关键在于审查分包单位资质、是否获建设单位认可、分包内容以及是否存在二次分包等情况，以确保建设工程分包活动合法合规。

二、总包合同解除分包合同如何处理

总包合同解除后，分包合同的处理需依据具体情况而定。

若总包合同解除，且分包合同中有关于总包合同解除时分包合同如何处理的约定，应按照约定执行。比如约定总包合同解除则分包合同自动解除，那么就遵循该约定来处理。

若没有相关约定，通常需考虑解除原因。如果是因总包方原因导致总包合同解除，分包方因此遭受损失，分包方有权要求总包方承担赔偿责任。赔偿范围包括实际损失和可得利益损失等。例如，分包方为履行分包合同已投入的人力、物力成本等。

若因不可抗力等不可归责于双方的原因致使总包合同解除，双方可根据公平原则分担损失。如地震等自然灾害导致工程无法继续，双方可协商合理分担已发生的费用。

若因分包方原因导致总包合同解除，总包方可以追究分包方的违约责任。分包方可能要承担相应的违约金等责任。

在处理过程中，双方应及时沟通协商，妥善解决后续事宜。若协商不成，可通过诉讼或仲裁等法律途径解决纠纷。

三、专业分包可以与甲方签订合同吗

专业分包通常情况下不直接与甲方签订合同，但存在特殊情形。

一般而言，建设工程领域中，甲方（建设单位）与总承包单位签订总承包合同，总承包单位按照合同约定或经甲方认可，将专业工程分包给具有相应资质的专业分包单位，此时专业分包合同由总承包单位与专业分包单位签订。

不过，在某些特定情况下，专业分包也能与甲方签订合同。比如，若在招投标文件中明确约定，或合同双方事先达成一致，甲方可直接与专业分包单位签订专业分包合同，这种方式也被称为“指定分包”。

然而，指定分包需遵循相关法律法规。《建筑法》等规定禁止建设单位直接指定分包工程承包人，若违反规定指定分包，可能面临法律责任。同时，即便专业分包与甲方签订合同，总承包单位也应对施工现场的安全生产等承担协调、管理责任。所以，专业分包与甲方能否签订合同需结合具体情况和法律规定判断。

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