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一、全日制的兼职签什么合同
全日制员工进行兼职，一般可签以下两类合同：
一是劳务合同。当全日制员工利用业余时间为其他单位提供劳务时，适用劳务合同。此合同明确双方劳务关系，约定工作内容、报酬、工作时间等。双方为平等民事主体，劳务提供者不享受用人单位员工的福利待遇，用人单位也无需为其缴纳社保。比如，某公司全日制员工下班后为一家培训机构授课，就可签订劳务合同。
二是非全日制劳动合同。若兼职符合非全日制用工特征，即劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，可签订非全日制劳动合同。这种合同以小时计酬为主，双方可订立口头协议，任何一方都可随时通知对方终止用工，用人单位无需支付经济补偿。但需注意，从事非全日制工作的劳动者，可与一个或多个用人单位建立劳动关系，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
二、暑假兼职工签合同有效吗
暑假兼职工签订的合同一般是有效的。
通常情况下，只要暑假兼职工年满十六周岁，具备相应的民事行为能力，签订合同是其真实意思表示，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该合同就具有法律效力。
不过，暑假兼职多为非全日制用工，双方可以订立口头协议，不一定必须签订书面合同。即便签订的书面合同形式上有瑕疵，只要双方实际履行了主要义务，兼职行为同样受法律保护。
例如，学生付出劳动，用人单位支付报酬，双方的劳动关系即成立。如果用人单位以学生是暑假工为由，不承认合同效力或随意侵害学生权益，学生可凭借合同以及工作期间的相关证据，如工资支付记录、工作成果等，通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身合法权益。
综上所述，暑假兼职工签订的合同在符合法定条件时是有效的，学生和用人单位都应按合同约定履行各自义务。
三、兼职餐厅服务员要合同吗
兼职餐厅服务员是否要签订合同，取决于兼职的具体情况。
如果是非全日制用工形式的兼职，根据法律规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这种情况下，不强制要求签订书面合同。非全日制用工一般是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。比如，大学生利用课余时间到餐厅做几个小时的兼职，就可能属于非全日制用工，口头协议明确工作内容、报酬等关键事项即可。
但签订书面合同能更有效地保障双方权益。书面合同可以详细约定工作内容、工作时间、劳动报酬、支付方式、违约责任等条款。若日后出现纠纷，书面合同是重要的证据，能帮助双方维护自身合法权益。
如果兼职不属于非全日制用工，比如工作时间较长，类似全日制员工工作模式，建议签订书面合同，以明确双方权利义务，避免潜在风险。
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