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一、承包合同都要是书面的吗
承包合同不一定都要采用书面形式。根据法律规定，合同订立的形式包括书面形式、口头形式和其他形式。
对于一些简单的承包合同，当事人可以采用口头形式订立。例如，在一些短期、小额的承包事务中，双方以口头约定达成承包合意，这种口头合同在满足合同生效要件的情况下同样具有法律效力。然而，一旦发生纠纷，口头合同在举证方面会存在较大困难。
而对于一些重要的承包合同，法律明确要求采用书面形式。如农村土地承包合同，依据相关法律，发包方应当与承包方签订书面承包合同。书面合同能明确双方的权利义务，避免日后产生不必要的争议，并且在出现纠纷时，书面合同可以作为有力的证据。
总之，承包合同并非都需书面形式，但从规范和保障权益角度，建议重要承包事项尽量签订书面合同。
二、承包经营权是否能转让
承包经营权可以依法转让。以家庭承包方式取得的土地承包经营权，在转让时需满足一定条件。一是转让方有稳定的非农职业或者有稳定的收入来源；二是须经发包方同意；三是受让方应是从事农业生产经营的农户。
对于通过招标、拍卖、公开协商等方式承包农村土地取得的经营权，依照相关法律和承包合同约定，其流转更为灵活，可以采取转让、出租、入股、抵押或者其他方式流转。
转让承包经营权，有利于优化土地资源配置，提高土地利用效率。不过，转让过程必须严格遵循法律规定和程序，签订书面合同，明确双方权利义务，保障各方合法权益。转让后，受让方依法享有相应的土地权益，同时也需履行相应义务，例如按照约定用途合理使用土地等。总之，承包经营权能够转让，但要依法依规进行。
三、承包人死亡时尚未取得承包收益的应该怎么办
承包人死亡时尚未取得承包收益的，可对死者生前投入的资金、劳力及其增值和孳息进行合理折价、补偿，该补偿金可作为遗产由继承人继承。
具体处理方式根据承包经营的性质有所不同。若是家庭承包，因家庭承包以户为单位，在承包期内，即便部分家庭成员死亡，只要该户还有其他成员，承包合同继续有效，不存在继承问题。但对于承包人应得的承包收益，依照相关法律规定继承。当承包人死亡且无其他家庭成员时，其尚未取得的承包收益按上述折价补偿方式处理。
若是其他方式的承包，如通过招标、拍卖、公开协商等方式取得的承包经营权，承包人死亡的，其应得的承包收益可依法继承。尚未取得的承包收益，同样对投入等进行折价补偿后由继承人继承，并且在承包期内，继承人也可继续承包。
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